Antipasti

Polpo con cannellini, patate al profumo di mirto € 10,00

Scoppiata di cozze al prosecco € 8,00

Insalatina di radicchio, gamberi, mele e zenzero € 8,00

Il bollito della tradizione € 12,00

(Moscardini, cicale di mare, mazzancolle, uova di seppia)

Salmone marinato al pino mugo € 10,00

L’astice con mele, salsa al corallo e puntarelle € 18,00

Cappesante al radicchio o al naturale € 8,00

Selezione di tartare € 15,00

(Tonno, spada, salmone)

Primi piatti

Salsa carciofi e seppie € 8,00

Salsa vongole e bottarga € 10,00

Cous cous di scampetti, calamaretti alla salvia e gamberetti rosa € 12,00

Secondi piatti

Spigola all’amatriciana di mare € 12,00

Orata con scalogni brasati, perle di patate e bottarga € 15,00

Ossobuco di coda di rospo ai carciofi e zucca € 15,00

Filetto di rombo con salsa al curry € 15,00

Dessert

Tiramisù € 5,00

Semifreddo al cioccolato € 5,00

I prezzi si intendono a portata.

Gentile cliente le prenotazioni verranno accettate entro Giovedì 29 Dicembre

Vi ringraziamo per la preziosa collaborazione.

Tel.: 0422 – 821358

Menù di Natale 2016

Antipasti

Salmone affumicato a dolce Natale € 8,00

(Aroma camomilla)

Il bollito della tradizione  € 12,00

(Cicale di mare, moscardino, baccalà mantecato, insalata di piovra, gamberi, uova di seppia)

Variazione di cappesante (2 pz a porzione)  € 8,00

(Al prosecco, al radicchio o ai funghi)

La catalana di astici invernale  € 15,00

(Radicchio, arance, noci)

I crudi Amaremare € 18,00

(Ostriche, scampi, gamberi rossi, tartare di tonno, tartare di salmone, carpaccio di pesce spada)

Primi piatti

Pasticcio gratinato al radicchio, zucca, salsa di crostacei €8,00

Paella natalizia € 8,00

Salsa allo scoglio € 4,00 pz

Salsa granseola e granchio porro € 5,00 pz

Secondi piatti

La grigliata di pesce mista € 19,00

(Filetto di spigola, seppia, scampo, gambero, trancio di spada)

Il fritto misto € 12,00

(Calamari, gamberi, scampi, seppia)

Baccalà al forno con patate, olive e pomodorini € 15,00

Filetto di rombo alla puttanesca € 15,00

(Olive, capperi e pomodorini)

Pesce intero al forno con patate, olive e carciofi € 5,00 x hg

Dessert

Tiramisù € 5,00

Semifreddo al cioccolato € 5,00

Menù Baby

€ 22,00

Gamberi al vapore con salsa all’arancio

Il pasticcio al ragù bianco e calamari

L’hamburger di salmone alla griglia

I prezzi si intendono a portata.

Gentile cliente le prenotazioni verranno accettate entro Giovedì 22 Dicembre.

Vi ringraziamo per la preziosa collaborazione.

Tel.: 0422 – 821358

Ricetta del Sugo allo Scoglio

Ingredienti per 4/6 persone: 2 spicchi d’aglio, 300g seppie, 300g gamberi coda, 300g calamari, 400g cozze, 400g vongole, 50g prezzemolo, 600g pomodorini, sale.

Versare in una casseruola un filo di olio extravergine e uno spicchio d’aglio in camicia.

Far rosolare e versarvi i pomodorini.

Far cuocere per circa 40-45 minuti.

Frullare e passare pellicole e semini.

Nel frattempo, in un soute, aprire le vongole e le cozze precedentemente lavate e mondate.

Una volta aperte, recuperarne succo e polpa.

Pulire gamberi, seppie e calamari.

Tagliarli a pezzettini e spadellarli in un soute precedentemente scaldato.

In una casseruola, unirvi tutti i frutti di mare, il sugo dei pomodori e, un po’ alla volta, l’acqua di cozze e vongole.

Far bollire e correggere se manca sale.

Finire aggiungendo un po’ di prezzemolo e aglio tritato finemente.

Il piatto è pronto!

Risotto curcuma, fave di cacao e schiuma di ostrica

Ingredienti: 350g riso carnaroli, 30g curcuma, 6 ostriche, 20g fave di cacao, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla, 3 litri d’acqua.

Preparare il brodo con acqua, sedano, carota, e cipolla leggermente tostata.

Cuocere il riso in una casseruola aggiungendo un po’ alla volta il brodo.

Mettere la curcuma in cottura tenendo sempre mescolato.

Spezzettare delle fave di cacao e unirle al riso (poche, giusto per dare un po’ di sapore).

Salare leggermente il riso in cottura per rendere le ostriche più sapide.

Aprire le ostriche e versare in un contenitore per poi montarle col frullatore ad immersione. Frullare con poco olio di oliva.

Una volta pronto il riso, aggiungervi olio extravergine e poco parmigiano.
Impiattare con un coppapasta il riso.

Mettervi sopra la schiuma di ostriche e spolverare con la polvere di fave spezzettate.

Il piatto è pronto da gustare!

Menù di Pasqua a base di Pesce

Vi abbiamo preparato un raffinato Menù di Pasqua a Base di Pesce da gustare con la vostra Famiglia durante il Pranzo Pasquale.

Come sempre preparato con Amore dagli Chef della nostra Pescheria Amaremare.

Prenota e ritira il tuo Menù di Pasqua già pronto direttamente in Pescheria.

Respiriamo..

• Insalata di mare con carletto all’agro e salsa bolzanina
  €8,00

• Carpaccio di spada con cruditè di asparago marinato all’aceto di mele e salsa di zafferano
  € 9,00

Nuovi amori..

• Paella ai frutti di mare con asparago verde
  € 10,00

• Frittata di cacio e pepe, bruscandoli e calamari
  € 10,00

Aspettando che sia..

• Spigola al forno con carciofi alla romana
  € 14,00

• Rana pescatrice con patate, carciofi e cipollotto
  € 15,00

Primavera

• Sorpresa di cioccolato
  € 5,00

Le prenotazioni verranno accettate entro Sabato 26 Marzo

Il Menù dovrà essere ritirato entro la Domenica di Pasqua 27 Marzo alle ore 13.00

Per info Tel. 0422-821358

E-mail: info@amaremare.it

Menu di San Valentino

♥ io

• Crudo della passione con emulsione di passion fruit (tartare di tonno, scampi, gamberi rossi)    €16,00

• Prosciutto di tonno su insalatina millefiori con bottarga e peperoncino    € 14,00

• Plateau di selezione ostriche afrodisiache    € 18,00

• Carpaccio di cappasanta allo zenzero con chupito di acqua tonica e lime    € 14,00

♥ che Amo

• Triglie al guanciale con pomodorini, cipollotto fresco e burrata    € 15,00

• Filetto di rombo in crosta di patata con spicchi di verdura dell’amore    € 15,00

• Scampone gratinato con panure agrumata, pistilli di curcuma e acqua di mare    € 18,00

• Cappesante sfumate al Cartizze con radicchio marinato e pepe rosa    € 15,00

• Rollè di dentice rosso con fiore di cappero e olive taggiasche    € 15,00

• Gamberoni al Brandy al pepe di Sichuan    € 16,00

 ♥ solo te

• Frittella ai frutti rossi e cioccolato bianco    € 6,00

Gentile cliente le prenotazioni verranno accettate entro Sabato 13 Febbraio.

Vi ringraziamo per la preziosa collaborazione.

Per info: Tel.: 0422-821358

                e-mail: info@amaremare.it

Family € 35

Antipasti:

Il saor di sarde e sgombro

Le cozze al prosecco gratinate

Il salmone marinato all’anice stellato

Primo piatto

Gnocchetti di patate alla busara di Cicale di mare

oppure:

Tagliolino al limone e salmone al dolcefumo

Secondo piatto:

Branzini o orate al forno con patate, olive e datterino

oppure:

Guazzetto di seppie in umido con polenta alle alghe

Dessert:

Semifreddo al mascarpone a pancioccolato

La Tradizione € 40

Antipasti:

Il bollito di pesce della tradizione (Moscardino, cicala di mare, mazzancolla, baccalà mantecatto, latti di seppia, alici marinate)

Astice gratinato

Primo piatto:

Strigoli freschi in salsa di scampi

oppure:

Gnocchetti di ceci con guazzetto di vongole e fiori di zucca

Secondo piatto:

Pesce al forno della tradizione

oppure:

Zuppa di pesce nostrano

Dessert:

Lo strudel alle mele con pasta matta al grano saraceno e salsa all’arancia

Gourmet € 50

Antipasti:

Astice al vapore, la burrata, il culatello

Nudo e crudo (Scampi, gamberi rossi, tartare tonno, tartare salmone, ostrica)

Primo piatto:

Gnocchetto alle alghe, gamberi rossi, cipollotto, salicornia al lemon grass

oppure:

Raviolo aperto alla spigola di mare e salsa al granchio porro

Secondo piatto:

Tournedot di rana pescatrice, friarelli al profumo di sottobosco

oppure

Ombrina al thè verde e carciofo confitt

Dessert:

Panettoncino di pere al cioccolato fatto in casa

Antipasti

Il flan di carciofi violetti con prosciutto di tonno e salmone agli agrumi 10,00 €

La catalana di aragostelle 13,00 €

L’insalata di granchio reale con cruditè di verdurine 13,00 €

Tartare di tonno, crumble al nero di seppia, radicchio marinato e puntarelle 12,00 €

Primi

Lasagnette gratinate farcite con gamberi e carciofi 8,00 €

Le trofiette fresche al granchio reale, crema di piccadilly e pesto di fior di zucca 8,00 €

La paella di mare all’astice sfumata al Franciacorta 12,00 €

Il tortello alla burrata con ragout di spigola e polvere di pistacchio 12,00 €

Secondi

Filetto di rombo al mais, con bottarga, verdure d’amare e polvere di olive 15,00 €

Le frittelle di baccalà della tradizione profumate al prosecco 13,00 €

L’orata in crosta fatta con patate novelle, olive nere, ratatouille di verdure 12,00 €

Lo spiedone di calamaro e gamberone su letto di lenticchie 15,00 €

Dessert

La millefoglie con glassa di marroni, cioccolato al gianduja e rum 6,00 €

Charlotte di pandoro con mousse al mascarpone, caffè arabico e praline di nocciola caramellate 6,00 €

I prezzi si intendono a portata, oltre una spesa di € 300,00 i dolci sono in omaggio.
Gentile cliente le prenotazioni verranno accettate entro Martedì 29 Dicembre.